Obiettivi

Favorire l’efficace selezione dei fornitori food a marchio della GDO, sulla base della loro capacità  di fornire prodotti sicuri, conformi alle specifiche contrattuali e ai requisiti di legge

Garantire un prodotto salubre, igienicamente ineccepibile e conforme alle prescrizioni di legge e alle specifiche del cliente

Contenuti

Norma BRC: British Retail Consortium

• Quadro introduttivo: cos'è il BRC
• Diffusione e riconoscimento in Europa e nel mondo.
• Il BRC – Global standard for Food Safety – le ultime revisioni.
• I requisiti Fundamental e il certificato.
• I capitoli dello Standard e le novità  introdotte nell'ultima revisione
• La classificazione BRC dei comparti dell'agroalimentare e la norma IFS

Norma IFS: International Food Standard

• Parte prima dello Standard
• Criteri di valutazione della conformità 
• Le non conformità  maggiori e i K.O.
• Parte seconda dello Standard: requisiti e anticipazioni sulla nuova revisione
• Responsabilità  della direzione
• Sistema di gestione della qualità 
• Gestione delle risorse
• Processo di produzione
• Misurazioni, analisi, miglioramento
• La nuova classificazione IFS dei comparti dell'agroalimentare: scopi tecnologici e scopi di prodotto